日林网

首页 > 美食资讯

餐馆酒水摆放及使用规范

  • 来源:日林网
  • 2020-07-29 13:50:37

1、酒水的储存摆放    (1)葡萄酒摆放时必须要倒放或躺放。    (2)酒水应按照酒水的形状、品种及数量,依据酒水柜的位置进行摆放。要求摆放整齐,酒水与酒水之间要留有缝隙。    (3)酒水摆放时还应依据酒水的使用频率,常用的酒水摆放在容易拿到的柜子里。    (4)酒水应按照知名先出的原则,将后出的酒水放在里边,先出的放在外边。    (5)酸奶要储藏在保鲜柜中分类摆放注意保质期。    (6)根据季节和温度变化,适当在冰箱里冷藏一定量的红酒、啤酒和饮料。    2、酒水使用    (1)按照知名先出的原则,即先配置的酒水先使用。    (2)当客人点到包厢里有的酒时先用包厢里的酒水。    (3)每天要对酒水的数量及质量进行盘点对于保质期较短的酒水,依据保质期及时打出评审单。    (4)接触酒水时,要轻拿轻放不要产生碰撞。


678资源网 http://www.qqmna.com
版权所有: 日林网 All Rights Reserved